Si algo no puede faltar en una taberna que se precie son unas buenas croquetas. De jamón, de bacalao… de mil formas y maneras, son unos de los manjares más demandados. Pero es un plato que también tiene su historia. Su nombre procede la palabra francesa croquer, que es una onomatopeya de “crujir”. De croquer […]

Como en otras ciudades históricas, los mercados han tenido siempre un papel muy importante en Madrid. Hoy nos centraremos en tres de los más representativos, y que se encuentran en el entorno de El Anciano Rey. El mercado de La Cebada. Se construyó en un terreno que servía para almacenar la cebada destinada a las […]

19 Oct

Uno de los dulces típicos para degustar en Madrid son los pestiños. Su historia es muy antigua. En la Roma clásica se hacía un dulce similar que se tomaba en las Saturnalias. Se llamaban “frictilia”, y se cocinaban con harina de trigo, se freían en manteca de cerdo y se bañaban en miel. Pero lo más […]

Cerramos hoy el recorrido del Madrid más fantasmal con más leyendas interesantes: El fantasma de las carboneras. Se dice que la fundadora del convento del Corpus Christi o de las Carboneras siempre iba puntualmente al refectorio a rezar el rosario. El problema es que también lo hacía después de muerta. La misa del Buen Suceso. Al parecer […]

El queso manchego es uno de los sabores más reconocibles y reconocidos mundialmente de la gastronomía española. Su origen está en La Mancha, una comarca que fue bautizada por los árabes como Al Ansha (tierra sin agua) y que se extiende desde Toledo a la sierra de Cuenca y desde la Alcarria hasta Sierra Morena, […]

Y seguimos con nuestro recorrido por los espectros más famosos de Madrid. Aquí van unos cuantos más: La hija del doctor. Parece ser que un médico, Pedro González Velasco,  acabo sin querer con la vida de su hija administrándole una cura para el tifus que él mismo había preparado. Desquiciado por la pena, robó el cadáver […]

Uno de los platos que no pueden faltar en una taberna madrileña son los huevos “rotos” o “estrellados”. Se trata de un plato tradicional que, desde luego, no puede esconder en modo alguno su origen español. En realidad era muy común en las clases sociales más humildes, pero dada su exquisitez pronto se extendió a […]

Como antigua ciudad que es, Madrid tiene también su tradición de fantasmas. La mayoría como no, habitan en edificios y lugares muy emblemáticos, algunos muy cercanos a El Anciano Rey de los Vinos, como los del Palacio Real de los que hablamos en un post anterior. Así que para ayudarte a planificar un tour fantasmal […]

Otro de los platos típicamente españoles, y un clásico en cualquier taberna, son las patatas bravas. Se trata de patatas acompañadas de una salsa picante llamada salsa brava. El nombre, evidentemente, alude a la potencia del picante de la salsa. Para cocinarlas, las patatas se cortan en dados irregulares, y luego pueden freírse, cocerse en […]

El jamón serrano es, seguramente, el gran símbolo de la gastronomía española. Y aunque pueda parecer lo contrario, tiene una muy larga historia. Ya en tiempos de los Celtas se consideraba al cerdo un animal indispensable para la alimentación. Por su parte, antes de que la llegada de los romanos, los iberos ya producían jamones […]